Graha Tristar

Graha Tristar

Senin, 15 September 2014

Chef Junior Akpar Majapahit membuat sajian Dessert lezat

CHOCHOLATE CAKE with Durian Jam
By : Hernando Pallas Agathon



Bahan :
100gr telur ayam
50gr Gula pasir
10gr Cake emulsifier
40gr Tepung terigu protein rendah
10gr Cokelat bubuk
20gr Margarin,lelehkan
1sdt Pasta Coklat
½ sdt Rhum
10gr Mentega Putih
1Cup Durian
200gr Whip Cream
300gr Coklat Pekat
300gr Butter

Cara Membuat : 1. Kocok telur,gula dan cake emulsifier dengan kecepatan tinggi. Masukkan tepung , coklat bubuk, dan maizena, dengan cara sedikit demi sedikit,aduk. Tambahkan pasta coklat dan Rhum.

2. Siapkan loyang. Olesi dengan mentega putih dan alasi kertas roti. Masukkan adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven dengan suhu 180C kurang lebih 20-30 Menit,angkat,dinginkan.

3. Bagi menjadi 3 bagian. Isi dengan selai durian,potong potong.

4. Panaskan coklat pekat, dengan cara BMS. Tambahkan butter. Perbandingan butter dengan coklat 1:1 . Cover cake dengan Whip Cream. Tuang campuran coklat tersebut hingga menutupi seluruh permukaan coklat.

5. Sajikan


Thausand Layer Cake With Bolognese SauceBy : Axel Abraham Kuling
Bahan Crepes Asin :200gr Tepung terigu protein sedang
500ml Susu cair full cream
3butir Telur Ayam ,kocok lepas
1/2sdt Garam
30gr peterseli ,cincang halus
60gr Margarin,lelehkan

Bahan Saus Bolognese :3siung Bawang putih ,cincang
50gr Bawang Bombay ,cincang
250gr Daging sapi,cincang
100gr Jamur Kancing ,iris tipis
100gr Saus Tomat
½ sdt Garam
½ sdt Merica hitam
1 sdt Gula pasir
Sck Oregano bubuk
3sdm Minyak Goreng

Topping : 100gr Keju Cheddar
100gr Keju Mozarela
Daun Paterseli

Cara Membuat :1. Kocok tepung terigu,susu cair dan telur hingga tercampur rata. Tambahkan garam dan daun paterseli,aduk hingga rata. Tambahkan margarin,aduk kembali. Tuang adonan crepes kedalam wajan khusus pembuat crepes. Sisishkan .

2. Isi : Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging cincang dan jamur kancing,tumis sampai daging berubah warna. Masukkan semua sisa bahan . masak hingga matang.

3. Siapakan cetakan ring dan alas. Ambil 1 lembar crepes,oleskan permukaannya dengan isi ,ratakan. Ulangi proses sampai semua bahan habis,bagian paling atas tidak perlu diberi olesan. Lepaskan cetakan dengan hati hati.

4. Taburkan keju cheddar dan keju mozarela. Bakar keju gaas burger sampai leleh,garnish . sajikan.

Mango Choco Almond ala Junior Chef Akpar MajapahitBy: Alexandra
Bahan : 120gr Whipped Cream
300gr Dark Coklat
2butir Telur
50gr Almond
50gr kue semprong
1buah Mangga
100gr Putih telur
Strawberry for garnish

Cara Membuat : 1. Mix semprong dan sedikit hazelnut essence dan almond,lalu masukkan melted coklat
2. Lalu buat coklat mousse,masukkan kulkas/pendinginan.
3. Bikin mangga pure tanpa tambahan apapun . (1buah mangga dengan 200ml air)
4. Sajiakan. Garnish dengan strawberry
Selamat mencoba J happy Cooking .(/N)




Info Kuliah di Akpar Majapahit 
081234506326. PIN BB: 2A6A1F4E.
081233752227. PIN BB: 2A1CE131.
HP: 081286358533. PIN: 2A96E298.

Tidak ada komentar:

Posting Komentar