Graha Tristar

Graha Tristar

Sabtu, 15 Agustus 2015

“Usung Makanan Bercitarasa Pedas Dalam Ujian Kuliner” Akademi Pariwisata Majapahit






  

Chef Ari Purwantoro
Ungkapan yang mengatakan bahwa makan makanan yang tidak ada rasa pedasnya tentu akan terasa tidak begitu nikmat, bahkan bagi sebagian orang akan terasa hambar. Selain itu juga bagi kita orang Indonesia, makan makanan yang berasa pedas bisa menambah selera makan. Itu diungkapkan oleh Chef Ari Purwantoro, salah satu dosen pengampu mata kuliah Kuliner di kampus Akademi Pariwisata Majapahit yang beralamatkan di jl. Raya Jemursari 234 & 244 Surabaya. 



Jumat, 24 Juli 2015

Thailand Educational Tour 2015 - Majapahit Tourism Academy

“Wisata Edukasi Ke Thailand Sambil Belajar Kursus Kuliner & Pastry”
(Part. I)

Thailand adalah destinasi wisata  yang istimewa bagi siapa saja yang hendak melihat negara berbentuk kerajaan di Asia. Kepopuleran tempat pariwisata di Thailand banyak yang bisa di eksplore sehingga dapat menimbulkan kesan tersendiri. Seperti inilah keceriaan mahasiswa  Akpar Majapahit saat “Thailand Educational Tour” yang bisa diceritakan:

Ginger Bread House Karya Mahasiswa Akpar Majapahit di Acara Natal 2014




Tak sebatas pohon natal beserta hiasan lampu kerlap-kerlip serta ornamennya yang membuat bergairah dalam menyambut perayaan Natal. Kehadiran “Ginger Bread House” dalam sebuah ruangan untuk menyambut Natal, tentunya akan menjadi daya tarik tersendiri. Tak heran jika keindahan replika  “Ginger Bread House”  yang menjulang tinggi bisa menjadi centerpiece untuk disuguhkan ke ruang publik. Seperti, kampus ‘Akademi Pariwisata Majapahit ’ tak kalah unjuk aksi memeriahkan semarak perayaan Natal tahun ini, dengan memajang Ginger Bread House di lobby kampus.

Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya Ramaikan MTF 2015 di Grand City


  

Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya untuk kesekian kalinya turut meramaikan gelaran Majapahit Travel Fair (MTF) 2015 di Convention Hall Grand City, mulai 07-10 Mei 2015. Pameran ini diikuti 98 peserta dari pelaku usaha tour & travel, lembaga pendidikan pariwisata dan instansi pemerintah seperti, Dinas Kebudayaan dan Pariwisata dari seluruh Provinsi Jawa Timur dan dinas pariwisata dari provinsi lain, Sumatera, Kalimantan, Bali dan NTB.

Advanced Pastry Class - Chocolate Praline & Entremet





Keren & unik, itu kata-kata yang bisa terucap begitu melihat produk-produk hasil kelas Pastry Advance. Dalam pertemuan kali ini, Chef Valentinus Febrianto mengajarkan kepada mahasiswa tentang Pengenalan Teknik Chocolate Praline & Entremet.

Jumat, 10 Juli 2015

Mahasiswa Perhotelan Akpar Majapahit - Studi Observasi ke Tanjung Kodok Beach Resort


Mahasiswa Perhotelan Akpar Majapahit Surabaya
Studi Observasi ke Tanjung Kodok Beach Resort

Mahasiswa Program Studi Perhotelan, Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya melakukan Studi Observasi ke Tanjung Kodok Beach Resort. Kegiatan di bawah bimbingan dosen R.Paulus Soetrisno, SST.Par. dan Hedy Wahidin Saleh, SH, MBA, M.Si.Par. ini dimaksudkan agar mahasiswa mengenal hotel resort dengan beragam fasilitasnya dan mengetahui strategi pemasaran hotel, baik dalam menjual produk maupun jasa kepada tamu hotel.

Minggu, 01 Februari 2015

Mengintip Materi Perkuliahan Dasar Patiseri Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya




Suka bikin kue ? Mau buka cakeshop pastry & bakery? Apa mau menjadi baker yang profesional ? Mulailah dahulu kenali seluk-beluk dunia patiseri. Tapi, dimana Anda bisa mendapatkan pengetahuannya ?

Terima Pesanan Nasi Kotak - Wira Usaha Mahasiswa Akpar Majapahit


‘Crown Catering’
“Satukan Tekad, Wujudkan Usaha Katering Di Kampus”


  

Makanan menjadi salah satu bisnis yang tak akan ada matinya. Dari itu, usaha yang satu ini akan berpeluang sukses di lingkungan kampus. Pasalnya, usaha kuliner di lingkungan kampus akan memiliki banyak pelanggan dari kalangan mahasiswa dan sekitarnya. Melihat peluang ini, mahasiswa “Akademi Pariwisata Majapahit” Surabaya menawarkan ‘Crown Catering” untuk memenuhi kebutuhan konsumsi makanan yang serba praktis.

Aplikasikan Mata Kuliah Kewirausahaan - Matoa Cafe melayani Catering untuk Event

Siapa yang belum tau tentang Cafe Matoa yang letaknya di Loby depan Kampus Akpar Majapahit? Tentunya sudah tidak asing lagi bagi semua Mahasiswa/Mahasiswi Akpar Majapahit. Nama Matoa diambil dari singkatan Majapahit Tourism Academy.

Matoa Cafe berdiri pada tahun 2010,memang tujuan awal berdirinya Matoa Cafe untuk melengkapi fasilitas kampus Akpar Majapahit. Sebagai tempat praktikum Mahasiswa/Mahasiswi Perhotelan.
Dekorasi Cafe yang casual namun tetap santai ini membuat suasana Cafe semakin nyaman,dan harganya yang relatif, cocok untuk kalangan mahasiswa maupun tamu dari luar.

Kamis, 23 Oktober 2014

SNOW FALLS ala Chef Junior Akpar Majapahit

By : Ully Putry
Bahan :
VANILA SPONGE :
            3 butir telur
            100gr gula
            20gr cake emulsifier
            40gr tepung protein rendah
            20gr Butter
            vanilla paste secukupnya
Filling :
            150gr strawberry jam
Topping :
            200gr whip cream
            50gr desiccated coconut
            100gr dextrose
            8pc cery merah
Toffee :
            200gr gula
            tartaric ocid secukupnya
            air secukupnya
Cara Membuat :
1. Vanila sponge : kocok gula,telur dan emulsifier sampai kaku. Lalu tambahkan butter dan tepung dan vanilla paste. Tuang pada Loyang, oven selama 20 menit dengan 180 derajat.
2.Hiasi cake dengan filling,dan topping lalu Toffee. Sajikan.



Info Kuliah di Akpar Majapahit
081234506326. PIN BB: 2A6A1F4E.
081233752227. PIN BB: 2A1CE131.
HP: 081286358533. PIN: 2A96E298.

ALMOND MUFFIN ala Chef Junior Akpar Majapahit

By : Reza Ansory

Bahan :
            100gr butter
            100gr gula
            1 butir telur
            10gr baking powder
            200gr tepung protein sedang
            100ml susu segar
            1 tsp vanilla paste
            ½ tsp mocha paste
            20gr almont slice
Caramel :
            200gr sugar
            air secukupnya
Garnish :
            150 whiped cream
            35gr coklat bubuk
Cara Membuat :
1. mixer telur,gula,dan butter hingga kaku,masukkan baking powder,dan tepung, aduk rata lalu masukkan fresh milk dan bahan lainnya.
2. tuang adonan di cetakan muffing / muffin cup.
3. Caramel : gosongkan gula,lalu tuang air sedikit demi sedikit.
4. Hiasi muffin dg garnish (whipped cream) dan caramel. Sajikan.



Info Kuliah di Akpar Majapahit
081234506326. PIN BB: 2A6A1F4E.
081233752227. PIN BB: 2A1CE131.
HP: 081286358533. PIN: 2A96E298.

STRAWBERRY SLICE tuiles ala Chef Junior Akpar Majapahit

By : Steven averaldo
Bahan :
            100gr Margarine
            50gr butter
            100gr icing sugar
            ½ sdm vanilla
            ½ sdm rum paste
            40gr kuning telur
            200gr telur
            10gr susu bubuk
            100gr tepung protein sedang
            ½ tsp baking powder
CARAMEL :
            200gr gula
            air secukupnya
Crème Chantilly :
            200ml fresh cream
            20gr icing sugar
            secukupnya strawberry paste
            10pc strawberry buah
Cara Membuat :
1. kocok kuning telur dan telur hingga setengah kakum masukkan icing sugarmnargarin dan butter, aduk rata, masukkan bahan lainnya.
2. oles Loyang dengan mentega putih, tuang adonan lalu oven selama 15 menit dengan suhu 180 derajat.
3. Caramel : gosongkan gula, lalu tuang air perlahan.
4. cream Chantilly : mixer icing sugar dengan cream sampai halus. Beri strawberry paste secukupnya.
5. hias cake dengan cream dan caramel. Lalu beri potongan strawberry buah. Hidangkan.


Info Kuliah di Akpar Majapahit
081234506326. PIN BB: 2A6A1F4E.
081233752227. PIN BB: 2A1CE131.
HP: 081286358533. PIN: 2A96E298.

MANTECARLO ala Chef Junior Akpar Majapahit

By : Naomi berlian
Bahan :
Vanila sponge :
            3 butir telur
            100gr gula
            20gr cake emulsifier
            40gr tepung protein rendah
            20gr Butter
            vanilla paste secukupnya
MACOROONS
            100gr putih telur
            100gr icing sugar
            40gr desiccated coconut
Filling :
            100gr blueberry jam
Topping :
            200gr whipped cream
            75gr kacang mente (cincang)
CARA MEMBUAT :
1,Sponge cake : mixer telur,gula dan emulsifier, sampai kaku. Masukkan tepung dan butter. Taruh pada Loyang. Oven selama 15-20 menit dg suhu 180 derajat.
2. Macaroons : campur jadi satu, aduk rata.
3. hias cake dengan topping dan filling. Sajikan.


Info Kuliah di Akpar Majapahit
081234506326. PIN BB: 2A6A1F4E.
081233752227. PIN BB: 2A1CE131.
HP: 081286358533. PIN: 2A96E298.

Cara membuat Demiglaze sc

By : Alston

Pengertian Sauce : Sauce adalah bahan bahan cair yang dikentalkan hingga semi liquid yang ditambhakan pada makanan untuk memberi rasa dan menambah kelembapan pada makanan.

Fungsi Sauce :
Memberi rasa pada makanan,memberi kelembapan,menambah nilai gizi,meningkatkan penampilan terhadap makanan.

SAUCE DASAR :
Demiglace
Veloute
Bechamel
Tomato Sauce
Compound butter
Hollandaise
dll

Cara Membuat Demiglaze sauce,yang nantinya bisa diaplikasikan/diturunkan menjadi saus lainnya :
Bahan :
500gr Tulang sapi (iga)
            300gr tetelan
            50gr tepung
            3ltr air
            100gr bawang Bombay
            100gr wortel
            100gr seledri
            100gr Tomato pasta
            1lmbr bay leaf
            ½ tsp thyme
            ½ tsp merica
            3 btg parsley
3butir cengkeh

Cara Membuat :
1. Panaskan oven,masukkan tulang dan tetelan,masak hingga coklat.
2. tumis bawang Bombay,wortel,seledri sampai coklat,masukkan tulang yang sudah coklat. Tambahkan tepung,aduk aduk rata hingga tepung matang
3. tambahkan semua sisa bahan, rebus dengan api kecil (tdk boleh mendidih) selama 4-5 jam
4. saring,simpan untuk lebih lanjut.



 Info Kuliah di Akpar Majapahit
081234506326. PIN BB: 2A6A1F4E.
081233752227. PIN BB: 2A1CE131.
HP: 081286358533. PIN: 2A96E298.

MEAT LOVERS ala Chef Junior Akpar Majapahit

by : Tan Roni

Bahan :
200gr tepung protein tinggi
2gr bread improver
5gr ragi
3 gr gula
2 gr garam
1 butir telur
100ml air
10ml minyak salad
Cara Membuat :
1.      Campurkan semua bahan kering,jadi satu aduk rata.
2.      Tuangkan garam aduk rata
3.      Masukkan telur aduk rata
4.      Masukkan air aduk rata.
5.      Masukkan minyak salad ,aduk hingga kalis.
6.      Angkat dan istirahatkan selama 2-3 menit.
7.      Timbang adonan seberat 150gr
8.      Pipihkan adonan dengan menggunakan alat pengerolan.
Topping :
12lembar salami
70gr daging sapi giling
100gr keju mozarela

CONCASE :

½ btl saus tomat
500gr buah tomat
thyme
oregano
bay leaves
rosemary
garam secukupnya

Info Kuliah di Akpar Majapahit
081234506326. PIN BB: 2A6A1F4E.
081233752227. PIN BB: 2A1CE131.
HP: 081286358533. PIN: 2A96E298.